Статьи

«Сатуратор — (от лат. saturo – насыщаю, наполняю), аппарат для газирования, насыщения жидкостей углекислым газом.
В смесительном устройстве – абсорбере сатуратора – под избыточным давлением осуществляется растворение CO2 в охлажденной жидкости.
Сатураторы бывают периодического, цикличного и непрерывного действия с ручным, полуавтоматическим и автоматическим управлением.
Сатураторы применяют различные способы взаимодействия газа с жидкостью: механическое перемешивание, барботирование газа через слой жидкости, разбрызгивание и расслоение жидкости в газе.
Сатураторы широко используются в пищевой промышленности (например, при производстве сахара и напитков), а также на предприятиях торговли и общественного питания для получения газированных напитков, воды и т.п., процесс приготовления которых иногда называют карбонизацией.»

Большая Советская Энциклопедия

«Газированные напитки — напитки, насыщенные углекислым газом, отличающиеся своеобразным приятным вкусом, освежающими свойствами и так называемой игристостью (интенсивное и продолжительное выделение пузырьков газа).
Углекислый газ обладает консервирующим свойством, благодаря чему повышается стойкость напитков при хранении.
Газирование производится механическим введением и растворением в жидкости углекислого газа (фруктовые и минеральные воды, газированные, или шипучие, вина и вода) или естественным насыщением напитка углекислым газом, выделяющимся при брожении (бутылочное и акратофорное шампанское, игристые вина, сидр, пиво, хлебный квас). Первым способом напитки газируются в специальных аппаратах — сатураторах, акратофорах или металлических танках под давлением, с предварительным охлаждением жидкости и отводом из неё воздуха. Степень насыщения напитков углекислым газом до 5…10 г/л»

Большая Советская Энциклопедия